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标题: （转）给大家介绍豆腐几种做法 [打印本页]

作者: 月儿星儿 时间: 2009-4-26 12:58

对吃素食的朋友或想吃素的朋友邦助非常大谢谢

作者: 灵厚 时间: 2009-5-25 16:49 标题: 豆腐砂锅饭

文章作者：居士林来源：www.jsl.la 添加时间：12:6:7 字体：材料：（2－3人）硬豆腐：半块　米：两份　水：430ml　昆布：1张6cm*4cm　盐：半小匙---A　酱油：半小匙---A　青豆：半杯（干品约30g放水里浸）　胡萝卜：中半根　鲜菇：半朵　芝麻油：2小匙---B　酱油：2小匙---B　盐：少许---B

作法：1）用筛网掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。
　　2）豆腐用干布包住去水份。
　　3）在1）里调入A味料，开小火。（砂锅容易烧焦，所以要点在用小－中火慢慢烧到沸腾）
　　4）在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜，接着小心放进豆腐（不要让它碎了）继续炒，再倒入鲜菇和调味料B。
　　5）待砂锅煮开，迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来（因为底正是容易焦的地方）。接着把4）调好的菜全部倒入砂锅，再用小小火煮12－13分钟。（这些动作都要快）
　　6）取出的昆布细切。
　　7）饭熄火后蒸发十五分钟左右（这期间不可以打开盖）
　　8）开盖放入切好的昆布，再把这些饭全盛到碗里即成。

作者: 灵厚 时间: 2009-5-25 16:50 标题: 绿抹茶豆腐

文章作者：居士林来源：www.jsl.la 添加时间：12:6:18 字体：材料：　
火锅豆腐１盒
荸荠３粒
洋杏仁片（南杏）半杯
乳酪１片
姜末
芹菜末
香菇末
调味料：
抹茶粉１茶匙
盐１／２小茶匙
糖１／４茶匙
白胡椒粉少许
香菇精少许
玉米粉１大匙
　
作法：
１．洋杏仁用干锅烤香；盒饭盒底部垫上防沾纸１张，备用；荸荠拍碎、挤干水分、添加姜末、芹菜末、香菇末、玉米粉拌匀成荸荠泥。

２．豆腐用打蛋器捣烂，添加抹茶粉１茶匙、盐１／２小茶匙、糖１／４茶匙、白胡椒粉少许、香菇精少许、玉米粉1大匙拌匀，再添加荸荠泥混和均匀，倒入盒饭盒中，放进蒸锅中蒸１５～２０分钟。

３．取出蒸好的豆腐，冷却切块排盘，点缀上乳酪片及杏仁片即可。

作者: 灵厚 时间: 2009-5-25 17:30 标题: 百里香豆腐堡

材料：
调味料：

柠檬百里香叶
豆腐
青椒
黄甜椒
红甜椒
鸿喜菇
芦笋
绿花椰菜素高汤粉
起司粉
　
作法：
１〉将豆腐切块，青椒、黄甜椒、红甜椒皆切成小丁备用。

２〉芦笋切段、绿花椰菜切小朵备用。

３〉将适量的水煮滚后，放入柠檬百里香叶煮出香气，然后放入鸿喜菇、芦笋、绿花椰菜、甜椒丁和豆腐块一起熬煮。

４〉最后以素高汤粉调味，起锅后洒上起司粉和少许的柠檬百里香叶即可。

作者: 灵厚 时间: 2009-5-25 17:31 标题: 白菜粉丝炖豆腐

白菜粉丝炖豆腐

基本特点补益脾胃，延年益寿
基本材料白菜500克，粉丝100克，豆腐400克，葱、姜、油、盐各少许。

制法：将豆腐切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。
功效：补益脾胃，延年益寿。
用法：食豆腐，饮汤。
应用：适用于一般人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

摘自《中国益寿食谱》

作者: 灵厚 时间: 2009-5-25 17:32 标题: 三味油豆腐

　　

三味油豆腐

材料：川穹、玉竹、旗参各2克，黑枣3粒，油豆腐2块200克

调料：盐，素鸡粉少许

作法：川穹、玉竹、旗参、黑枣加清水300克，清炖3小时，加入油豆腐，再炖 40分钟，下　调味即可

[ 本帖最后由灵厚于 2009-5-25 17:38 编辑 ]

作者: 灵厚 时间: 2009-5-25 17:54 标题: 豆腐臭豆腐结合一口香的做法

做法很简单自己在家做也卫生

1、水豆腐一块  一斤切成八等片
2、王致和臭豆腐
3、根据豆腐的量  盛出4块一大片豆腐配半块臭豆腐
4、切好的水豆腐下锅炸成金黄色捞出
5、炸好的豆腐捞出稍微晾下
6、豆腐从中间片开
7、臭豆腐弄碎  均匀的抹在切开的豆腐里
8、装好整齐的码在盘中撒上尖椒粒  火腿粒
开吃！！
PS；炸好的豆腐外焦里嫩加上臭豆腐的独特香味别有一番味道

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